Lundi 24 août 2009
Tout le monde je pense connaît la fameuse recette des endives au jambon...

Et bien aujourd'hui je vous en propose une variante qui est.... délicieuse.

Le poireau au saumon fumé.

Alors les ingrédients pour 4 personnes :

8 petits poireaux ou 4 gros
4 belle tranche de saumon fumé
25 cl de crème liquide
50 gramme de fromage râpe (emmental, compté, parmesan...)
Sel, poivre, ...



Tout d'abord coupez les poireaux de manière a n'en garder que le blanc.
Lavez les poireaux puis les faire cuire a la vapeur pendant 12 a 15 minutes environ et les égoutter après.

Préchauffez votre four a 180° (th 6)

Beurrez légèrement votre plat a four.

Enveloppez les poireaux dans les tranches de saumon fumé (pour les petits poireaux, enveloppez les 2 par 2)
et disposez les dans le plat a four.

Assaisonnez a votre guise.

Versez la crème dessus, et parsemez de fromage râpe.

Cuire pendant 15 a 20 minutes.

voila


Alors pour les gourmands on peut bien sur remplacer la creme par de la bechamel
Et pour ceux qui aime ça, vous pouvez parsemer votre plat d'aneth ciselé avant la cuisson.



Bon app !!


Par Sandra
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Lundi 24 août 2009
J'ai longuement hésité avant de partager cette recette... et oui quand on viens de haute savoie, chaque famille a sa recette (si on peut dire ça comme ça ^^ )

Mais bon je vous livre la mienne aujourd'hui


Alors les ingredients pour un bon gros plats sont :

une douzaine de belles pommes de terre.
500 grammes de lardons ( fumés ou non selon les goûts).
3 oignons
3 reblochons fermier bien faits (les meilleurs que j'ai acheté en region parisienne sont les reblochons gautl et milau trouvés a monoprix)
un verre de vin blanc
et un petit peu de creme fraiche.

Faire prechauffer son four a 200°C

Cuire les pommes de terres coupées en morceaux a l'eau ou a la vapeur ( pas trop fermes ni trop molles) sachant qu'il n'est pas obligatoire d'enlever la peau.

Pendant ce temps faire revenir les lardons avec les oignons coupés en lamelles. Dès que les lardons on colorés, versez y le vin blanc, laisser cuire jusqu'a reduction partielle du vin blanc (environs 5 minutes sur gros feu), et reserver.

Enlevez l'angle de la croute du reblochon et les couper en 2,  puis les coupez en deux dans le sens de l'epaisseur.

Au fond de votre plat a four, mettre un peu de reblochon, lardons oignons puis patates, et faites des couches.

Gardez des morceaux de reblochon pour le dessus, coté "chaire" vers l'interieur.

Une petite lichette de creme fraiche par dessus tout ça et...

Hop au four pendant 30 minutes environ.


voila.







bon appetit !!
Par Sandra - Publié dans : recettes de cuisine
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Dimanche 23 août 2009






Ingredients pour 4 personnes :

500 grammes de courgettes
4 oeufs
2 cs de maizena
1 verre de lait
15 cl de creme fraiche
100 grammes de fromage rapé (emmental, compté ou parmesan)
100 grammes de jambon finement coupé
sel poivre, muscade


Preparation :
Coupez les courgettes en dès et  les cuire à la vapeur (tendres mais fermes) et les égoutter.

Delayez la maizena dans le lait, ajoutez les oeufs battus, la crème fraiche, le jambon et le fromage.

Assaisonnez et ajoutez les courgettes.

Versez dans un plat a gratin beurré et faire cuire pendant 30 minutes a 200/210°C (th. 7)

servire bien chaud!!



Bon appetit !
Par Sandra - Publié dans : recettes de cuisine
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Dimanche 23 août 2009
Par Sandra - Publié dans : un peu de tout^^
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Mercredi 19 août 2009

Pour 4 personnes
1 lotte d'un kilo
8 tranches de chorizo
3cl d'huile
50g d'olive noires

Garniture et sauce :
120g de graines de quinoa
1 courgette
1 poivron
1 aubergine
1 oignon moyen
100g de chorizo
1 dl de vin blanc
2 tomates fraîches
1 gousses d'ail
1dl d'huile d'olive
safran
sel
poivre


Préparation de la recette

Piquer la lotte avec les bâtonnets de chorizo et d'olive après les avoir taillés et congelés. Poêlez légèrement la lotte pour la colorer.

Faites cuire le quinoa à l’eau salée pendant 20 minutes puis égouttez le.

Taillez des rondelles d’aubergines et de courgettes, poêlez le tout avec de l’huile d’olive et assaisonnez.

Pour la sauce, coupez grossièrement le reste des légumes, ajoutez l’ail et faites revenir le tout à la poêle. Ajoutez également quelques morceaux de chorizo. Déglacez ensuite avec le vin blanc et mettez le mélange dans une casserole. Mouillez avec de l’eau et ajoutez une pincée de safran.

Passez ensuite les légumes cuits a la passoire pour en récupérer le jus.

Disposez le quinoa dans un plat a four, puis les rondelles de courgettes et d’aubergines sur le dessus  puis la lotte envore par dessus et arrosez le tout avec la sauce. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes à 180°. C’est prêt, servez !




Bon appetit !!


Par Sandra - Publié dans : recettes de cuisine
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